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云南快乐十分开奖查询今天开奖结果|广东人“吃鸡”,点解咁犀利?背后秘密终于被曝光!

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云南快乐十分胆拖 www.sdcyi.com,  根据《中共中央办公厅国务院办公厅印发〈关于进一步完善中央财政科研项目资金管理等政策的若干意见〉的通知》精神,经省委、省政府同意,省委办公厅、省政府办公厅联合印发了《实施意见》,旨在通过进一步推进简政放权、放管结合、优化服务,改革和创新科研项目资金使用管理,促进形成充满活力的科技管理和运行机制,更好激发广大科技人员积极性和创造性。1月5日下午,番禺警方在瑞丽警方的大力帮助和配合下,在陈恂敏众多落脚点之一的瑞丽某建材市场一装饰公司内将陈恂敏一举抓获。

2018年1月12日09时47分来源:吃喝玩乐IN广州


作为一个资深吃货,我自己的私人号会留意很多优质的美食大号,经常偷摸看看他们都在研究什么美食,但是昨晚我打开订阅号时就发现他们似乎在搞事情。



他们竟然都在推送白切鸡???而且都选择在深夜放毒!这其中一定有什么阴谋诡计!万一是广告呢?我这个人最不喜欢看广告了。


身为一个土生土长的广东人,什么白切鸡没吃过,还需要这个指南?不看!但是在好奇心的驱动下,我还是忍不住点了进去……


5分钟看完后,心里仿佛有一百只白切鸡在奔跑,想明天就去吃个爽!虽然从小就吃白切鸡长大,大节小节吃鸡,大事小事吃鸡,但是这篇推送真的让我重新认识了鸡!



广东人热爱吃鸡的程度,是天生就自带的天赋。鸡也是粤语里存在感最高的动物!


比如,有一种幸运,叫 " 执死鸡 ";有一错失,叫 " 走鸡 ";有一种忙乱,叫 " 腾鸡 ";有一种好处,叫 " 捞鸡 ";有一种懒惰,叫 " 偷鸡 ";有一种看走眼,叫 " 发鸡盲 "……


对于吃鸡,我们的嘴很刁,但是为了吃一顿好的白切鸡,我们从选鸡开始就很刁!

选鸡上,我们只能接受白切鸡是三黄鸡、湛江鸡、清远鸡或海南文昌鸡。并且它们的饲养环境应该超过了99%的广东人:从小吃着自然无公害的草籽和作物,饮着山间清甜泉水,每天都和一家人开开心心地漫步在山青水秀的山林中。



白切鸡吃的就是一个原汁原味,所以食材上的任何瑕疵都会被无限放大。那些催生、打激素的鸡只适合被炸成“阿妈都唔认得”的炸鸡。

一份合格的白切鸡

要完成3个大满贯

1皮亮:在山间奔跑的走地鸡们吸收了大地的灵气,皮一定黄得发亮,端上桌的第一眼,就能吸引全场人的目光。



2肉嫩:天然无公害的饮食,让鸡肉又嫩又白,肌理饱满多汁,看起来嫩,咬下去时,夹在肉层之间的汁水会微微爆出,令人销魂。



3骨脆:细小而四周又微微透明的骨头,切面上能看到浅粉血色,不是不熟,而是大厨掌握精准的火候,把这只鸡留在了最嫩的时刻。如果没有一点血色,我怕是会拍台问老板今天的鸡这么老!



一道上好的白切鸡,光鸡好还不够,蘸料也要正。如果蘸料不对,也是玷污了原汁原味的白切鸡。

中山人喜欢沙姜碟

沙姜加蒜以1:1混合,再加入花生油,是独特的沙姜风味;



湛江人偏好红葱头酱油碟

将红葱头和姜蓉以1.5:1比例混合,倒入适量的生抽和花生油,是酱香四溢的红葱头风味;



广州人中意葱姜蓉碟

用挤去姜汁的大肉黄姜搭配新鲜葱,以4:6的比例混合,鸡汤小煨过后,加入适当盐,最后加入7成油温的花生油,是最经典的传统风味。



即使各个地区的蘸料口味不同,但是最必不可少的就是花生油。凡是懂吃的老饕和经验丰富的粤厨都知道,好的白切鸡蘸料,必须要顶级的花生油。




不过度加工的胡姬花花生油,传承百年古法技艺精髓,适温烘炒,保留自然的浓郁花生香,更适合做白切鸡蘸料。


用它作蘸料,可以将葱姜蒜去辣留香,既能去除鸡的残留腥味,也能最大程度带出白切鸡香味,只会让白切鸡更香,绝不夺味,带来锦上添花的绝妙滋味。


夹一块白切鸡稍微蘸取,让胡姬花花生油均匀包裹表面,防止鸡肉风干变柴,让白切鸡吃起来更加皮滑肉嫩。



在2017年的广州国际美食节上,胡姬花花生油得到了广州市五星级酒店总厨交流协会的认可。经过他们的亲自验证,胡姬花花生油是非常适合做白切鸡蘸料的花生油,并荣获花生油名品推荐!

活动上用胡姬花花生油烹饪的传统白切鸡深受食客欢迎,广州市五星级酒店总厨交流协会为胡姬花花生油颁发授牌。



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没错,我不爱看广告,不代表我不爱打广告呀!

但是胡姬花做蘸料真的好香!疯狂打call!

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