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云南省组织2008年3号|甜甜暖暖的姜汁软糖,冬天呵护健康就吃它!

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2018年1月12日09时14分来源:豆果美食


冬天天气寒冷,流感肆虐,一言不合就感冒。这种时候小果儿推荐大家吃点姜。适量吃姜可以暖胃驱寒,加速血液循环,预防感冒,尤其对于一到冬天就手脚冰凉、痛经的女性很有好处~

今天带来的是以姜和红糖为主料做出的姜汁软糖,姜味不是很浓烈,让人更易接受。而且步骤简单,新手也能一学就会,作为冬天的暖身小零食再合适不过了!不过需要注意的是,姜不宜多吃,晚上也不要吃噢~



姜汁软糖

by yoyo瑶_食记


·主料·

大肉姜|180g

糯米粉|150g

红糖|150g


·配料·

清水|30g

细砂糖(或椰蓉)|适量


·做法·

1.将肉姜放进原汁机里榨出姜汁。(没有原汁机可以直接用破壁机将肉姜搅碎,用汤料袋将姜汁滤出来。)

2.将姜汁与糯米粉混合成团,如果太干可以稍微加一点点水。(姜汁与糯米粉比例为1:1。)

3.糯米粉与姜汁搅拌成如图所示的面团即可。

4.红糖加入清水小火慢煮,煮至红糖完全融化、浓稠。

5.将煮好的红糖倒入糯米团里。

6.将糯米团与红糖完全搅拌至均匀无颗粒。

7.将搅拌好的姜汁糊倒入玻璃模具里。

8.姜汁糊用大火蒸30分钟,蒸至完全凝固状态。

9. 蒸好的姜汁糊待凉后,封上保鲜膜,放冰箱冷冻1小时。

10.冷冻好的姜汁糖取出切粒。

11.切好粒之后放进细砂糖里面翻滚,让整个姜汁软糖沾满细砂糖即可。

小贴士

1. 大肉姜是产量最高的的一个生姜品种。主要分布在山东的青州经济开发区,栽培历史悠久,亩产量可达1.8万斤。大肉姜在3月清明前后种植,8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续采收。如果喜欢偏辣一点的,可以选择老姜来制作。
2. 如果没有原汁机、破壁机的,可以直接将姜肉切碎后,用汤料袋将姜汁滤出来。
3. 姜汁软糖表面粘细砂糖为了方便保存、防粘。如果不喜欢太甜的,可以换成椰蓉。



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